VILLA BAULIEU - 2018-02-09

Villa Baulieu, un volcan s'éteint, des vins se révèlent....

LE TERROIR
Le domaine occupe le terrain de l unique volcan provençal et est ainsi l'un des plus grands domaines en Coteaux d Aix en Provence. En son coeur, la Villa Baulieu se compose de 4 parcelles formant un îlot privilégiée de 10 hectares.
Mêlée au calcaire, la roche magmatique avec ses fossiles inscrits dans son basalte confèrent aux vins de Baulieu, un caractère minéral et une réelle typicité. A 400 m d altitude, les amplitudes de températures, entre le jour et la nuit, sont propices à la réalisation de vins de garde, tant sur les blancs que les rouges.


LES ACTEURS
Michel Fabre, troisième génération de vigneron, a vinifié dans une grande majorité de terroirs vinicoles en France et à l'étranger.
Le terroir reste pour lui l élément majeur dans la typicité d'un vin.
Stéphane Derenoncourt, le consultant du domaine, se base sur la minéralité et la fraîcheur pour développer ses propres méthodes de travail, plus intuitives et moins systématiques. Il a vite compris que les terres calcaires apporteraient une grande finesse aux vins blancs. Il a permis d'isoler les parcelles permettant de créer un grand vin provençal profond et élégant avec une belle tension.

LE TRAVAIL DE LA VIGNE
Le vignoble bénéficie de labours et d'emploi de fumure oragnique pour une alimentation régulière de la plante. Les vendanges sont manuelles avec un tri rigoureux à la vigne puis en cave sur une table vibrante.

La constante est de laisser s exprimer la quintessence du terroir.
Le millésime 2015 se goûte déjà de façon remarquable mais les vins peuvent prétendre à une garde d'au moins 8 ans.


Sur le salon, le Villa Baulieu blanc sera à découvrir sur les millésimes 2012, 2014 et 2015.

- Villa Baulieu Blanc 2012 : 16/20 par Le Guide Bettane & Desseauve 2016
- Villa Baulieu Blanc 2014: Coup de Coeur 15.5/20 par le Guide des Meilleurs vins de France 2018
- Villa Baulieu Blanc 2014 : 16,5/20 par Le Guide Bettane & Desseauve 2018
- Villa Baulieu Blanc 2014 : 91/100 pour Andréas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007


Villa Baulieu - Domaine de Beaulieu - 13840 Rognes en Provence