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Emmanuel Delmas

Emmanuel Delmas

Sommelier depuis 15 ans, consultant et formateur en vins, Emmanuel Delmas vous propose ses comptes-rendus de dégustations, des accords mets et vins, visites de domaines, vignobles et portraits de vignerons. Retrouvez également ses conseils d'accords mets et vins.

URL du site internet: http://www.sommelier-vins.com/
mardi, 23 août 2016 00:00

FOIRE AUX VINS: L' ENQUETE (4/5)

Pour le négoce et les grossistes, mes questions étaient les suivantes : Considérez vous la GD comme un partenaire de choix? Obligez vous les grandes enseignes à acheter des « petits » pour avoir les « grands »? Quel est votre avis général sur la GD?   Mr PAVIOT, LA COMPAGNIE MEDOCAINE DES GRANDS CRUS Le 1er négociant bordelais contacté.Mr…
dimanche, 21 août 2016 07:26

FOIRES AUX VINS: L'ENQUETE (3/5)

    Les syndicats et comités interprofessionnels jouent le jeu ! Le questionnaire type de Sébastien Martinez était le suivant pour ce panel: 1/ Les ventes sont effectuées directement à la GD ou aux industriels du vin ? 2/ Lequel des deux fait pression? 3/ Quelles sont les principales raisons des difficultés rencontrées par les appellations sinistrées? MR JAMMES INTERPROFESSION…
jeudi, 18 août 2016 04:38

FOIRES AUX VINS: L' ENQUETE (2/5)

      3 ENSEIGNES DE LA GD SE DEVOILENT     Le choix de Sébastien Martinez s’est porté sur Intermarché, E. Leclerc, et Carrefour. Pourquoi a-t'il fait ce choix ? Intermarché est l’enseigne qu'il connait le mieux, il y travaille depuis 8 ans. E. Leclerc est à l’origine du phénomène foire aux vins. Carrefour est la 1ere enseigne qui vient…
dimanche, 14 août 2016 17:15

FOIRES AUX VINS: L' ENQUETE (1/5)

  10 VIGNERONS SE DEVOILENT SEBASTIEN MARTINEZ PREND DONC LA PAROLE: "Suite à l’article paru en Avril 2009 dans la RVF sur la GD, j’ai décidé de faire ce dossier après avoir contacté différents intervenants, dont certains d’entre vous, qui sont tous liés au monde du vin. On entend beaucoup de choses sur la grande distribution, des choses sont vraies…
mardi, 10 décembre 2013 00:04

VIN ET LANGOUSTINES

Au-delà de son acidité, c'est surtout l'énergie que le vin dégagera (le fond, entre fraîcheur, et minéralité) qui permettra un accord de valeur. L'échange n'en est que plus constructif entre la fraicheur et le tonus de l'acidité, et la gourmandise et la texture de la langoustine. NB: plus la langoustine est épaisse, plus le vin devra se révéler charnu. Un…
mardi, 03 décembre 2013 00:02

LES METS REFRACTAIRES AUX VINS

Une seule alternative, se contenter de l’eau minérale. Je tiens toutefois à préciser qu’il est possible de trouver des vins pouvant se marier, il serait audacieux de tenter le mariage…certes osé. Chaque mets peut trouver un pendant. L'ASPERGE, L' ENNEMI DU VIN ? Il existe UN plat, qui a toujours été l’ennemi du vin, ou du moins considéré comme tel…l’asperge.…
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